はじまりは、製造委託先の製造中止

九州好みの甘めの味で長く親しまれてきた「Cめんつゆストレート」と「C九州の味つゆ２倍」。
この２商品の製造を委託しているメーカーが、液体つゆの製造をやめることになりました。

今まで愛用してくださっていた組合員さんも多いため、この２つの商品を別メーカーで開発することに。
６月、まずは開発検討会議の場で、現行商品とすでにある別のCO・OP商品とを食べ比べをしました。

「Cめんつゆストレート」と「Cそうめんつゆストレート（丸大豆しょうゆ使用）」はそれほど大きな違いはなく、それぞれの商品が同じぐらい利用されていることから、「Cそうめんつゆストレート（丸大豆しょうゆ使用）」に一本化することにしました。
一方、「C九州の味つゆ２倍」と全国の生協で取り扱っている「Cかつお風味つゆ２倍濃縮」を比べてみるとまったく違う味。
別のメーカーで味を近づけて開発することにしました。

つゆだけで試食。「九州の」と商品名に付くだけあって、全国で流通している味つゆとは、旨みも甘味も全くの別物でした。九州の組合員に親しまれている「食べ慣れた味」に近づけるべくいよいよ開発がスタート。

Vol.2へ続きます。